Mise en place…
- 300 gramos de café frío
- 100 gramos de amaretto (o ron en su defecto)
- 500 gramos de mascarpone
- 200 gramos de nata para montar
- 6 huevos (necesitarás 6 yemas y 3 claras)
- 200 gramos de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 24 bizcochos savoiardi (puedes compralos, pero te dejo la receta abajo por si te animas a prepararlos )
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Cacao en polvo para espolvorear
1 Prepara el café, deja que se enfríe y mézclalo con el licor.
2 Mezcla el mascarpone con la nata, hasta que la nata esté montada y reserva en la nevera.
3 Bate las 6 yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Yo lo hago con la thermomix, para que las yemas no estén crudas (6’ – 80º- velocidad 3)
4 Añade esta mezcla a la mezcla anterior de nata y mascarpone que tienes en la nevera.
5 Bate las claras con un pellizco de sal (si usas la Thermomix 2’ – 50º- velocidad 3) y añádelas también a la mezcla, con movimientos envolventes.
6 En un molde, coloca una capa de bizcochos empapados ligeramente en café y licor. Extiende una capa de crema. Espolvorea con cacao en polvo.
7 Alterna capas terminando con una capa de crema. Te quedará ideal también en vasitos individuales, siguiendo el mismo proceso.
8 Reserva lo en la nevera, (mucho de un día para otro) y espolvorea por encima con cacao en polvo justo antes de servir.
Si decides preparar los bizcochos:
Mise en place…
- 5 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 110 gramos de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
1 Precalienta el horno a 180 º
2 Prepara una bandeja forrada con papel de hornear.
3 Separar las claras de las yemas.
4 En un bowl, coloca las claras y 30 gramos de azúcar y bátelas hasta que estén espumosas.
5 Añade media cucharadita de zumo de limón y sigue batiendo hasta que las claras estén bien firmes.
6 En un recipiente aparte, mezcla las yemas de huevo, una cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar restante.
7 Añade la mitad de la mezcla de claras montadas.
8 Añade la harina tamizada junto con la levadura en polvo.
9 Añade el resto de las claras.
10 Con una manga pastelera, forma los bizcochos.
11 Hornealos durante unos 12 minutos.
¡Todo un capricho!
