Hoy mi capricho de domingo es una receta de coulant sin gluten y muy baja en azúcares.
Mise en place…
- 150 gr de chocolate con el 70% de cacao
- 80 gr de eritritol
- 1 cucharada sopera de harina de coco
- 50 gr de aceite de coco ecológico virgen extra
- 3 huevos ecológicos
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de café soluble
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Mucho cariño
1 Precalienta el horno a 260 ºC mientras preparas la mezcla.
2 Trocea 100 gr del chocolate y colócalo en un bol con 2 cucharadas soperas de agua y el aceite de coco.
3 Caliéntalo en el microondas a intervalos cortos hasta que el chocolate esté fundido.
4 Bate los huevos junto con el eritritol y la harina de coco hasta conseguir una mezcla homogénea.
5 Añade el chocolate fundido a la mezcla anterior.
6 Vierte la masa en pequeños moldes individuales llenando hasta un poco menos de la mitad.
7 Coloca un cuadradito de chocolate en el centro de cada molde.
8 Cubre con el resto de la mezcla.
9 Cuando el horno esté caliente, hornea los moldes durante 8 minutos exactos.
10 Sirve enseguida para que el corazón del coulant esté fundido.
Además…
Si eres de los que, ya que te pones, lo haces completo, sírvelo con una bola de helado. Prueba el de Abbot Kinney’s. Bio, y sin lactosa.
Y siempre: disfruta con 100% de presencia y 0% de culpa.
