- 125 ml de leche entera
- 125 ml de nata
- 120 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 1 vaina de vainilla
La crema inglesa es muy similar a la crema pastelera, pero al no llevar harina es mucho más ligera. Ideal para acompañar y realzar bizcochos, tartas e incluso como base para preparar helados, su preparación es super sencilla.
1 Calienta la leche en un cazo junto con las semillas y la vaina de vainilla.
2 Abre la vaina de vainilla a lo largo, con la ayuda de un cuchillo. Raspa las semillas de su interior.
3 Calienta la leche en un cazo junto con las semillas y la vaina de vainilla.
4 Apártala del fuego cuando justo antes de que rompa a hervir.
5 Mezcla el azúcar con las yemas, batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.
6 Retira la vaina de vainilla y añade la leche muy poco a poco y batiendo suavemente con unas varillas.
7 Vierte esta mezcla de nuevo en el cazo para volverla a calentar a fuego muy bajo.
8 Remueve constantemente, vigilando que no llegue a hervir para que no se corte la crema.
9 Al cabo de unos 5 minutos verás que la crema se va espesando un poquito. Sabrás que está lista cuando la textura forme una capa fina que se adhiere a la cuchara y deja un trazo limpio al pasar el dedo.
10 Viértela en un recipiente de cristal y cuando esté fría reserva en la nevera al menos horas antes de servir.
