Mise en place…
- Una lámina de masa quebrada o de hojaldre.
- 3 o 4 peras
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 40 gramos de maizena
- Piel de naranja y de limón
- 1 ramita de canela
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 50 gramos de almendras laminadas
1 Reserva unos 100 ml de leche fría.
2 Pon el resto de la leche en un cazo junto con un trocito de piel de naranja, un trocito de piel de limón y la rama de canela. Llévalo a ebullición.
3 Retíralo del fuego y espera a que baje la temperatura.
4 Cuando la leche esté templada, retira la piel de los cítricos y la rama de canela.
5 En un bol, mezcla bien 3 yemas con el azúcar.
6 Disuelve la maizena con la leche fría que has reservado e incorpórala a la mezcla anterior.
Añade la leche aromatizada que has dejado templar.
7 Cuando tengas la mezcla lista, ponla a fuego lento, removiendo hasta que espese.
8 Reserva la crema y deja que se enfríe.
9 Precalienta el horno a 200 º C
10 Corta las peras en láminas.
11 Extiende la masa quebrada e el hojaldre. Cubre con la crema, sin llegar al borde, deja un par de centímetros.
12 Coloca las peras cortadas encima de la crema y espolvorea con las almendras laminadas.
13 Hornea durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté doradito.
14 Deja enfriar sobre una rejilla.
15 El paso más importante: relájate y disfruta del domingo.
