Hemos terminado abril, pero la lluvia y la temperatura aún hacen que una taza de té calentito sea bienvenida. Te animo a provechar alguna tarde lluviosa en casa para preparar el capricho de hoy y acompañar ese té.
Mise en place…
- 4 huevos grandes
- 150 gramos de harina de espelta integral
- 10 gramos de levadura
- 200 gramos de almendra molida
- 200 gramos de panela + 1 cucharada sopera extra
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 200 ml de aceite de coco
- 2 naranjas y 1 limón ecológicos
1 Precalienta el horno a 180ºC.
2 Tamiza la harina con la levadura y mezcla con la almendra molida. Reserva.
3 Ralla la piel del limón y de una de las naranjas y exprímelos. Reserva.
4 Bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa.
5 Mezcla el aceite, el zumo y la ralladura de los cítricos e incorpóralo a los huevos batidos.
6 Añade la mezcla que obtengas a la harina y almendras que has preparado antes. Remueve con cuidado, hasta que esté todo bien integrado.
7 Engrasa un molde con un poco de mantequilla y vierte la masa.
8 Corta la naranja restante en rodajas muy finas. Distribúyelas por encima del pastel.
9 Mezcla la cucharada sopera de panela con la cucharadita de canela. Espolvorea por encima de la naranja.
10 Hornea durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
