Mise en place…
- 250 grs. de almendra molida
- 80 grs. de azúcar
- 2 huevos
- la ralladura de medio limón ecológico
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
1 Calienta el horno a 180ºC
2 Separa las claras de las yemas
3 Pon las claras en un bol junto con un poquito de sal y móntalas a punto de nieve.
4 Incorpora el azúcar poco a poco y mezcla.
5 Añade la canela, la vainilla y la ralladura de limón y mezcla de nuevo.
6 Añade la almendra con movimientos envolventes hasta que se integre.
7 Haz bolitas más o menos grandes según el tamaño que desees y dales forma de galleta aplastándolas.
8 Pínta las galletas con yema de huevo o espolvoréalas con azúcar avainillado.
9 Hornealas durante unos 5 minutos.
10 Sácalas del horno y baja la temperatura a 70 ºC
11 Con la ayuda de una cucharita presiona la superficie de las galletas con suavidad para que se agriete y darles un toque rústico.
12 Hornea durante 35-40 minutos más.
13 Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Sin gluten y perfectas para acompañar una taza de té un domingo por la mañana. Con tranquilidad…
