Mise en place…
Para el flan:
- 250 gramos de leche condensada
- 500 ml. de leche entera
- 250 gramos de mascarpone
- 8 huevos
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Para el caramelo:
- 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- Unas gotas de limón exprimido.
Prepara el caramelo…
1 Pon un cazo al fuego para se caliente.
2 Añade las 4 cucharadas soperas de azúcar, 3 cucharadas de agua y déjalo a fuego medio, sin remover.
3 Cuando el azúcar empiece a cambiar de color, remueve y mezcla bien.
4 Apártalo del fuego y sigue removiendo hasta que alcance color de caramelo. Añade entonces unas gotitas de zumo de limón.
5 Carameliza el fondo y las paredes del molde o moldes individuales que vayas a utilizar para el flan.
6 Deja que se enfríe.
Prepara el flan…
1 Calienta el horno a 200ºC
2 Pon una bandeja con agua en el horno, en la que puedas introducir después los flanes para que se cuezan al baño maría.
3 En un bowl, mezcla bien la leche condenada, la leche entera, el mascarpone y la esencia de vainilla.
4 Añade los huevos y bate bien hasta que esté todo bien integrado.
5 Vierte la mezcla en el molde/ los moldes y mételos en la bandeja que tiene preparada en el horno.
6 Cúbrelo con papel de aluminio.
7 Déjalo en el horno unos 40 minutos, quítale el papel de aluminio.
8 Déjalo en el horno 10 minutos más hasta que veas que el flan esté cuajado y doradito.
9 Sácalo del horno y déjalo enfriar. Cuando ya esté a temperatura ambiente, mételo en la nevera hasta el momento de servir.
Si puedes prepararlo de un día para otro, ¡mucho mejor! Feliz domingo.
