Manzanas tenemos todo el año. La temporada de higos, sin embargo, es breve. Aunque como suele pasar con las frutas y verduras de temporada, cuando hay, hay en abundancia. Cada año eso implica recurrir a cierta creatividad para encontrar maneras de aprovechar esa abundancia, porque los higos además se estropean rápido. Aquí te dejo una idea:
Mise en place…
- 3 manzanas
- 6 higos
- 4 huevos
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 gramos de panela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 ml de nata, leche o bebida vegetal
La textura y cremosidad del postre variará según lo que utilices. Obviamente, con la nata obtendrás un postre mucho más cremoso. Yo suelo jugar con ello, dependiendo de si preparo algo más especial porque tengo si recibimos invitados o me decido por un capricho más modo healthy.
1 Pela y corta a dados las manzanas y los higos.
2 Coloca la fruta troceada en una sartén junto con la mantequilla, 20 gramos de panela y la canela en polvo.
3 Ponlo a fuego medio hasta que la fruta caramelice y apártalo del fuego cuando esté lista.
4 Calienta el horno a 160ºC.
5 Mientras tanto mezcla los huevos, los 30 gramos de canela restantes, la nata, leche o bebida vegetal que hayas escogido y la esencia de vainilla.
6 Cuando la fruta se haya enfriado, añade a la mezcla anterior y tritúralo todo junto.
7 Repártelo en vasitos y mételo en el horno, al baño María hasta que esté cuajado (unos 40 minutos).
8 Saca los vasitos del horno y deja que se enfríen.
9 Cuando estén fríos, mételos en la nevera al menos un par de horas antes de servir.
10 Ya sólo te queda adornarlos con un par de hojitas de menta y un montón de cariño.
