Prueba estos bollitos de Pascua especiados. Con un punto de dulzor y una buena taza de té, disfruta de tu desayuno de domingo.
Mise en place…
- 350 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de harina integral
- 7 gramos de levadura seca de panadería
- 50 gramos de mantequilla atemperada, a daditos
- 200 ml de leche templada
- 2 huevos
- 50 gramos de panela
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 125 gramos de frutas desecadas (pasas, trocitos de naranja confitada, trocitos de orejones, o frutos secos, lo que prefieras)
Para la cruz
- 4 cucharadas de harina
- 2-3 cucharadas de agua fría
Para el glaseado
- Miel o mermelada de melocotón o albaricoque
1 En un bowl, mezcla la harina de fuerza, la sal, las especias y la panela.
2 Trabaja la mantequilla con las yemas de los dedos. Agrega la fruta desecada, luego espolvorea la levadura por encima y mezcla.
3 Calienta leche un poquito para que esté tibia. Añade los huevos, bátelo y luego mezclalo con los ingredientes secos.
4 Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos (añade más harina si lo necesitas para trabajar la masa).
5 Coloca la masa en un bowl, cubre con film transparente y déjala reposar durante 5 minutos.
6 Pasado este tiempo, saca la masa del bowl y córtala en 12 trozos iguales.
7 Dales forma a los bollitos o buns sobre una superficie enharinada.
8 Colócalos en una bandeja para hornear, cúbrelos con un paño limpio un poco humedecido con agua y déjalos en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño. Entre 45 y 1 hora 15’, dependiendo de la temperatura del lugar.
9 Cuando los buns estén subidos, calienta el horno a 200º C
10 Mezcla 4 cucharadas de harina con 2 o 3 cucharadas de agua para hacer una pasta. Viértela una manga pastelera y dibuja una cruz en la parte superior de cada bollito.
11 Hornea durante unos 15 minutos.
12 Cuando estén doraditos, sácalos del horno y píntalos con miel o mermelada diluida en un poquito de agua.
Feliz domingo 😉
