El chocolate blanco se compone aproximadamente de un 20 % de manteca de cacao, un 14 % de sólidos lácteos, un 3,5 % de grasa láctea y aproximadamente un 55 % de azúcar. Probablemente ni siquiera deberíamos llamarle chocolate ya que no contiene cacao. No es la opción más sana para tomar de postre. Lo sé. Tampoco lo son la culpa, la rigidez extrema, ni el sentimiento de privación. Además, por eso es un capricho de domingo, porque no forma parte de tus bases de alimentación diaria. También depende de qué se componga el resto de tu menú del día, busca el equilibrio y disfruta.
Mise en place…
- 140 gramos de fresas cortadas en cuartos
- 140 gramos de frambuesas
- 140 gramos de arándanos
- La ralladura de la piel de un limón pequeño, ecológico.
- 100 gramos de chocolate blanco
- 150 ml de nata 35 % de materia grasa
1 Reparte la fruta en ramequines individuales. Encima de la fruta, pon un poquito ralladura de limón y ese toque de cariño que marca la diferencia en todo lo que hacemos.
2 Coloca el chocolate troceado en un bol.
3 Calienta la nata hasta justo antes de que llegue a hervir. Retírala del fuego y viértela sobre el chocolate.
4 Deja reposar durante un par de minutos.
5 Remueve lentamente hasta que el chocolate se haya disuelto y tengas una mezcla homogénea.
6 Deja que se enfríe a temperatura ambiente, hasta que espese.
7 Vierte la crema de chocolate en los ramequines, encima de las frutas. Mételo en la nevera hasta el momento de servir.
8 A la hora de servir, te sugiero dos opciones:
Una: adornarlo con arándanos, fresas o frambuesas e incluso un poquito de ralladura de limón, si te gusta.
Otra: Espolvorear con azúcar moreno o panela y quemar el azúcar con un soplete o gratinar unos 2-3 minutos.
Saborea el lujo de proporcionarle a tu cuerpo la química que se genera al relajarte y concederte el placer de este capricho de domingo.
